湘菜——辣椒炒肉,是爱辣人士的狂欢

Time: 2019-11-28 425

作为一个地道的湖南人,从小到大吃得最多的自然就是辣椒炒肉了。辣椒炒肉在我的印象中就是很单的一种家常菜,百吃不,每次不仅在日常生活中,还有各种各样的节日里,还有各种各样的亲戚朋友的宴会,桌上肯定都会有辣椒炒肉这道菜。辣椒本就是一道非常家常的食物,加上肉,不管怎么样做都好吃,而且特别的开胃,每次吃的时候都是美味、辣并快乐着!但是随着自己逐渐长大,在外地上学读书,才发现每个地方的辣椒炒肉做法都不太一样,所以今天果子君就想要自己动手做一份地道的湘菜——辣椒炒肉,辣到刚刚好,所以今天吃什么呢?快把辣椒炒肉安排起来吧。

主要材料:五花肉一块,青辣椒五六个,红辣椒四五个(红辣椒可以选用那种小米椒或者朝天椒,湖南本地椒也会辣一点点),生抽一勺,食盐适量,白砂糖一点点,蚝油一勺,料酒适量,胡椒粉一点点,大蒜三颗,干豆豉一勺。

1、首先将材料准备好之后,将买回来的五花肉洗干净,然后用刀切成薄薄的片状或者条状。然后放入碗中,倒入适量的料酒,加入胡椒粉,食用盐,还有砂糖蚝油。戴上手套用手抓匀,然后盖上保鲜膜。静置十五分钟左右。这样肉会更加腌制入味。然后静置的过程中,可以将辣椒去头洗干净,然后切成条状或者圈状。将大蒜去皮洗干净,然后切成末,放入碗中备用。

2、起锅,然后开中火将锅子烧热,然后将辣椒放入锅中,然后不断翻炒,中途加入一点点盐,将辣椒炒软之后,可以捞出,然后放入碗中备用。这样辣椒的口感会更加的好,到时候也会更加的入味。

3、然后将锅子清洗干净。然后在,倒入适量的油,油加热之后,将腌制好的五花肉倒入,不断翻炒,这里可以少放一点油,因为炒五花肉的时候会有油煎出来。然后五花肉稍微炒熟之后,将切好的大蒜和一勺豆豉放入锅中不断翻炒,最后将之前已经超过的辣椒倒入,稍微翻炒均匀,然后加入一点点食用盐,也可以放入一点味精调味。这时候,可以不要放很多盐,因为肉里面也已经腌制入味了,然后辣椒里面也放过盐了。

这样辣椒炒肉就可以出锅啦,又香又辣,混合着肉的香味,直让人难以抗拒,而且超级下饭哦。快和果子君一起来试一试吧!

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